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금귤로 정과 말고 뭘 만들 수 있을까? 하고 인터넷에 서치해보니 금귤 콩포트 라는 것을 만들기도 한다는 것을 보고 만들어 보기로 했다. 콩포트란? 과일을 으깨지 않고 통으로 설탕에 조린 음식으로 프랑스 디저트라고 한다. 먼저 금귤을 베이킹파우더와 식초를 10분동안 담궈두고, 세척을 해준다. 그리고 난 후 금귤에 꼭다리(?) 저 위에 초록색 부분을 떼줍니다. 이제 금귤을 반으로 썰어서 안에 있는 씨를 다 제거해 줍니다. 이제 금귤 500g 에 물 150g 을 넣고 약불에 끓여줍니다. 물이 끓는다 싶을때 설탕 200g을 넣고 약불에 쪼려줍니다. 거품이 생기면 위에 거품을 제거해주고, 물이 어느정도 쫄아서 자작해지면 레몬즙 5ml를 넣어준다. 레몬즙을 넣고 저어주면서 3분정도 끓이면 콩포트가 완성이 된다. ...

디저트 2021. 3. 6. 20:44

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