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유튜브 쿠킹씨 cooking see님 레시피 입니다. 재료 커피-카누 커피 8, 물 150, 설탕 15 크림-마스카포네치즈 500, 생크림 240, 설탕 80, 물 30, 노른자 4알 마스카포네치즈 주걱으로 부드럽게 풀어준다. 그리고 커피는 식어야 하니까 미리 커피, 물, 설탕 넣고 젓어준다. 쭉 식혀주면 된다. 그리고 나서 노른자, 설탕, 물을 넣고 72-73도가 될 때까지 저어준다. 나는 끓는 물에 안 하고 끓은 물에 해서 최고 55도 까지만 했다. (귀찮) 잘 저은거 체에 한번 걸러주고, 아이보리 색이 될 때까지 휘핑해준다. 밑에 사진처럼 될 때까지 휘핑해주면 된다. 풀어둔 마스카포네치즈에 생크림을 넣고 휘핑해준다. 덩어리 없을 정도만 휘핑해준다. ⚠️ 사방팔방 다 튀니 돌릴때 조심 ⚠️ 아이보리색..

레시피는 영상 두개 합쳐서 내맘대로 하고 영상은 https://youtu.be/ByFQFw-3OGs?si=vBpLrOZH04u_SN4U 이거 보고 따라함 레시피 : 무염버터 200, 다크초콜릿 250, 계란 3개(180), 설탕 130, 중력분 45, 코코아파우더 25, 소금 2, 바닐라익스트랙 2 (생략가능) 네모틀 없어서 나는 동그란 통에 만들었다 그리고 너무 많이 담았낭... ㅋㅋ 냉장 해두고 먹으면 더 꾸덕함!! 버터 먼저 녹이고 (나는 중탕함) 설탕 넣어서 중탕하던 물에 조금 녹여서 섞어준다(휘핑× 계란 나눠서 넣어 섞어준다 (거품 안 나게바닐라 익스트랙 소금 넣는거 깜빡함,,^^ 다크초콜릿 중탕한다 중탕한거 반죽에 넣어서 섞어준다 가루재료 체쳐서 넣어준다반죽하고 3시간 방치(외출)했더니 완전 ..

오늘은 완전 간단한 버터쿠키를 만들어보자 재료 : 기본 - 무염버터 100, 설탕 70, 소금 2, 계란 30, 박력분 200, 베이킹파우더 2 (생략가능) 코코아 - 무염버터 100, 설탕 70, 소금 2, 계란 30, 박력분 180, 코코아가루 20, 베이킹파우더 2 (생략가능) 재료는 1시간 실온보관 후 사용 예열은 170도 먼저 버터를 물런할 정도로만 녹이고 설탕, 소금을 넣고 섞어준다. 나는 휘퍼가 박살나서 주걱으로 섞었다. 버터색이 1톤 밝아질때까지 휘핑 해준다. (기계×) 계란을 노른자 우선시해서 3~4번 나눠 넣어 섞어준다. 분리되지 않도록 한다. 모든 가루재료를 채에 쳐서 섞어준다. 비닐에 잘 밀어펴서 냉장 1시간 휴식한다. 쿠키가 손 열에 식지 않도록 최대한 빨리 성형해 구워준다. 17..

오늘은 저번이랑은 다른 레시피와 다른 크림치즈로 바스크 치즈케이크를 만드려고 한다. 엄마는 이게 더 맛있다고 함 뭔가 더 퐁글퐁글 푸딩같이 뜨거워도 맛있다고,, 재료 : 크림치즈 450, 설탕 120, 전란 150, 생크림(동물성) 225, 박력분 12, 옥수수전분 12(가루재료는 모양잡기위해 첨가), 바닐라 빈 (생략가능) 원래는 이 계량인데 크림치즈 500으로 잡아서 크림치즈 500, 설탕 132, 전란 190, 생크림 200, 박력분 13, 옥수수전분 13, 바닐라 빈 (생략) 생크림이 모라자서 계란을 더 넣었다. 오븐 220도 예열 치즈는 뉴질랜드 앵커치즈를 사용하였다. (밑에 사진 과정 1. 크림치즈 500을 휘퍼로 부드럽게 풀어준다. 설탕 132를 넣고 휘퍼로 설탕 안 보이게만 섞어준다. 과정..

급 빵 만들고 싶어서 재료 사구 레시피 참고해서 만들었다. https://youtu.be/DwONVwX7NC0?si=vYU8ep8ATAGsWna- 만들면서 머랭은 귀찮아서 패스~ 내가 요약다시해서 만들어보자고 반죽 계량하고설탕, 소금, 우유, 물, 버터 넣어서 녹여서 100도 로 끓인다. 그리고 불 끄고 중력분을 넣고 한 덩어리로 만들어준다. 중불에 잘 섞어준다. 바닥에 얇은 막이 생길정도로잘 펼쳐 식혀준다. 달걀을 조금씩 넣어 주걱으로 섞어준다.깍지 낀 짤주머니에 넣고 12센치로 짜서 위에 슈가파우더 뿌려준다. 그리고 170도에 1시간 10분 정도 구워준다. (우리집 오븐은 맛탱이가서 오래~~) 크림으로 레몬즙, 레몬제스트를 넣고 끓여준다. 가장자리만 적당히 끓여준다. (레몬즙 조금만 넣어도 될듯 너무..

일본에서 사온 과자 먹고 너무 맛있어서 찾아보니까 랑그드샤라고 해서 틀만 사두고 있다가 드디어 만들어 봤다. 파는데를 잘 못봤는데 왜 잘 안 파는지 만들어 보니 알겠음,,;^^ 처음으로 이틀 걸려서 만들었ㄷr... 12개 분량이래서 3가지맛 한건데.......¿ 재료 : 버터 150, 슈가파우더 135, 계란흰자 75, 바닐라 익스트랙 3티스푼 황치즈 - 박력분 45, 황치즈가루 5 초코 - 박력분 45, 코코아가루 5 기본 - 박력분 50 샌드 : 다크초콜릿 오븐 : 140~150도 10분 > 160도 15~20분 과정 : 먼저 버터를 핸드믹서로 풀어준다. 다음에 슈가파우더를 채쳐서 섞어준다. 주걱으로 테투리 섞어주기 그리고 계란 흰자를 5~6번 나누어 넣어준다. 주걱으로 테두리 섞어주기 3등분으로 나..

재료 : 박력분 400, 설탕 400, 달걀 400, 소금 2, 베이킹 파우더 8, 버터 400, 레몬제스트 4 (+a [레몬 씻어서 껍질 흰부분 없게 깎아서 다진다] 굽기 : 오븐 180도 15~20분 박력분에 채친 베이킹파우더 소금, 설탕 넣고 달걀을 나누어 넣으며 섞어준다. 사진은 재료 다 털어서 430g 달걀은 모자라서 물 40g 더 넣음 버터는 45도로 녹여준다. 180도 오븐 예열할때 넣어두면 좋다. 가루에 달걀 넣어 섞어주고 흰 가루가 안 보일때쯤 녹인 버터를 넣어 섞어준다. 그리고 레몬 제스트나 코코아파우더를 넣어준다. (좀 많이 이렇게 많이 넣나 싶을정도로 그리고 짤주머니에 넣어서 1시간 냉장 휴지시켜주고 팬닝한다 70%정도 180도에서 15~20도 예열하면 완성 코팅도 하려고했으나 힘들..