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유튜브 쿠킹씨 cooking see님 레시피 입니다. 재료 커피-카누 커피 8, 물 150, 설탕 15 크림-마스카포네치즈 500, 생크림 240, 설탕 80, 물 30, 노른자 4알 마스카포네치즈 주걱으로 부드럽게 풀어준다. 그리고 커피는 식어야 하니까 미리 커피, 물, 설탕 넣고 젓어준다. 쭉 식혀주면 된다. 그리고 나서 노른자, 설탕, 물을 넣고 72-73도가 될 때까지 저어준다. 나는 끓는 물에 안 하고 끓은 물에 해서 최고 55도 까지만 했다. (귀찮) 잘 저은거 체에 한번 걸러주고, 아이보리 색이 될 때까지 휘핑해준다. 밑에 사진처럼 될 때까지 휘핑해주면 된다. 풀어둔 마스카포네치즈에 생크림을 넣고 휘핑해준다. 덩어리 없을 정도만 휘핑해준다. ⚠️ 사방팔방 다 튀니 돌릴때 조심 ⚠️ 아이보리색..

레시피는 영상 두개 합쳐서 내맘대로 하고 영상은 https://youtu.be/ByFQFw-3OGs?si=vBpLrOZH04u_SN4U 이거 보고 따라함 레시피 : 무염버터 200, 다크초콜릿 250, 계란 3개(180), 설탕 130, 중력분 45, 코코아파우더 25, 소금 2, 바닐라익스트랙 2 (생략가능) 네모틀 없어서 나는 동그란 통에 만들었다 그리고 너무 많이 담았낭... ㅋㅋ 냉장 해두고 먹으면 더 꾸덕함!! 버터 먼저 녹이고 (나는 중탕함) 설탕 넣어서 중탕하던 물에 조금 녹여서 섞어준다(휘핑× 계란 나눠서 넣어 섞어준다 (거품 안 나게바닐라 익스트랙 소금 넣는거 깜빡함,,^^ 다크초콜릿 중탕한다 중탕한거 반죽에 넣어서 섞어준다 가루재료 체쳐서 넣어준다반죽하고 3시간 방치(외출)했더니 완전 ..

오늘은 완전 간단한 버터쿠키를 만들어보자 재료 : 기본 - 무염버터 100, 설탕 70, 소금 2, 계란 30, 박력분 200, 베이킹파우더 2 (생략가능) 코코아 - 무염버터 100, 설탕 70, 소금 2, 계란 30, 박력분 180, 코코아가루 20, 베이킹파우더 2 (생략가능) 재료는 1시간 실온보관 후 사용 예열은 170도 먼저 버터를 물런할 정도로만 녹이고 설탕, 소금을 넣고 섞어준다. 나는 휘퍼가 박살나서 주걱으로 섞었다. 버터색이 1톤 밝아질때까지 휘핑 해준다. (기계×) 계란을 노른자 우선시해서 3~4번 나눠 넣어 섞어준다. 분리되지 않도록 한다. 모든 가루재료를 채에 쳐서 섞어준다. 비닐에 잘 밀어펴서 냉장 1시간 휴식한다. 쿠키가 손 열에 식지 않도록 최대한 빨리 성형해 구워준다. 17..

오늘은 저번이랑은 다른 레시피와 다른 크림치즈로 바스크 치즈케이크를 만드려고 한다. 엄마는 이게 더 맛있다고 함 뭔가 더 퐁글퐁글 푸딩같이 뜨거워도 맛있다고,, 재료 : 크림치즈 450, 설탕 120, 전란 150, 생크림(동물성) 225, 박력분 12, 옥수수전분 12(가루재료는 모양잡기위해 첨가), 바닐라 빈 (생략가능) 원래는 이 계량인데 크림치즈 500으로 잡아서 크림치즈 500, 설탕 132, 전란 190, 생크림 200, 박력분 13, 옥수수전분 13, 바닐라 빈 (생략) 생크림이 모라자서 계란을 더 넣었다. 오븐 220도 예열 치즈는 뉴질랜드 앵커치즈를 사용하였다. (밑에 사진 과정 1. 크림치즈 500을 휘퍼로 부드럽게 풀어준다. 설탕 132를 넣고 휘퍼로 설탕 안 보이게만 섞어준다. 과정..

급 빵 만들고 싶어서 재료 사구 레시피 참고해서 만들었다. https://youtu.be/DwONVwX7NC0?si=vYU8ep8ATAGsWna- 만들면서 머랭은 귀찮아서 패스~ 내가 요약다시해서 만들어보자고 반죽 계량하고설탕, 소금, 우유, 물, 버터 넣어서 녹여서 100도 로 끓인다. 그리고 불 끄고 중력분을 넣고 한 덩어리로 만들어준다. 중불에 잘 섞어준다. 바닥에 얇은 막이 생길정도로잘 펼쳐 식혀준다. 달걀을 조금씩 넣어 주걱으로 섞어준다.깍지 낀 짤주머니에 넣고 12센치로 짜서 위에 슈가파우더 뿌려준다. 그리고 170도에 1시간 10분 정도 구워준다. (우리집 오븐은 맛탱이가서 오래~~) 크림으로 레몬즙, 레몬제스트를 넣고 끓여준다. 가장자리만 적당히 끓여준다. (레몬즙 조금만 넣어도 될듯 너무..

재료: 바닐라 아이스크림, 달걀 노른자, 바닐라 익스트랙 먼저 냄비에 바닐라 아이스크림 크게 3스푼 (적당히 알아서) 달걀 노른자 3개에 바닐라 익스트랙 5방울 정도넣고 녹여준다. 계속 저으면서 끓여준다.그러면 꾸덕해질때 멈춘다.크림브륄레 그릇에 붓고 랩 씌여 냉장고 1~2시간 있는다.차가워졌으면 꺼내서 위에 설탕 뿌리고 토치로 지져준다.완성-!숟가락으로 톡!깨먹으면 된다.

일본에서 사온 과자 먹고 너무 맛있어서 찾아보니까 랑그드샤라고 해서 틀만 사두고 있다가 드디어 만들어 봤다. 파는데를 잘 못봤는데 왜 잘 안 파는지 만들어 보니 알겠음,,;^^ 처음으로 이틀 걸려서 만들었ㄷr... 12개 분량이래서 3가지맛 한건데.......¿ 재료 : 버터 150, 슈가파우더 135, 계란흰자 75, 바닐라 익스트랙 3티스푼 황치즈 - 박력분 45, 황치즈가루 5 초코 - 박력분 45, 코코아가루 5 기본 - 박력분 50 샌드 : 다크초콜릿 오븐 : 140~150도 10분 > 160도 15~20분 과정 : 먼저 버터를 핸드믹서로 풀어준다. 다음에 슈가파우더를 채쳐서 섞어준다. 주걱으로 테투리 섞어주기 그리고 계란 흰자를 5~6번 나누어 넣어준다. 주걱으로 테두리 섞어주기 3등분으로 나..

재료 : 박력분 400, 설탕 400, 달걀 400, 소금 2, 베이킹 파우더 8, 버터 400, 레몬제스트 4 (+a [레몬 씻어서 껍질 흰부분 없게 깎아서 다진다] 굽기 : 오븐 180도 15~20분 박력분에 채친 베이킹파우더 소금, 설탕 넣고 달걀을 나누어 넣으며 섞어준다. 사진은 재료 다 털어서 430g 달걀은 모자라서 물 40g 더 넣음 버터는 45도로 녹여준다. 180도 오븐 예열할때 넣어두면 좋다. 가루에 달걀 넣어 섞어주고 흰 가루가 안 보일때쯤 녹인 버터를 넣어 섞어준다. 그리고 레몬 제스트나 코코아파우더를 넣어준다. (좀 많이 이렇게 많이 넣나 싶을정도로 그리고 짤주머니에 넣어서 1시간 냉장 휴지시켜주고 팬닝한다 70%정도 180도에서 15~20도 예열하면 완성 코팅도 하려고했으나 힘들..

안녕하세요😆 오늘은 미루고 미루던 스콘 만들기! 그리고 남은 고구마로 고구마라떼 만들기! 재료(g) : 중력분 300, 설탕 60, 베이킹파우더 2, 소금 1, 버터 60, 달걀 1개, 우유 100ml 먼저 가루재료를 채에 쳐주세요 이렇게 그리고 버터를 네모낳게 잘라서 녹이는거 아니구 밀가루와 겹쳐지게 잘게 잘라줍니다. (스크래퍼로하면 좋겠쥬~) 그리고 나서 우유에 달걀 하나를 깨서 잘 저어줍니다. 달걀물 ⅔는 가루에 넣어주고 ⅓은 따로 남겨둡니다. 가루에 넣어서 포크로 잘 섞어주다 손으로 뭉쳐줍니다. 비닐에 잘 싸서 냉장고 1시간 정도 휴지시켜줍니다. 그리고 밀대로 잘 밀어서 성형해주는데 원형틀로 찍어도 되고 없으면 저 처럼 스크래퍼로 세모모양을 내 주셔도 됩니다 :) 덧가루 충분히 묻혀주시구요 그리고..

안녕하세요:) 오늘은 제철과일인 "복숭아 타르트"를 만들어 보았습니다~ 재료 : 타르트 크러스트 - 박력분 200, 달걀노른자 50, 설탕 32, 버터 80, 소금 1 크림치즈프로마쥬 - 크림치즈 160, 설탕 32, 생크림 80, 요거트 24, 레몬즙 8 먼저 버터를 부드럽게 저어줍니다 그리고 설탕, 소금을 3~4번 나눠 넣어 녹여줍니다. 저는 한 번에 다 부워버려서..ㅎㅎ (잘 안 녹으면 행주에 뜨거운 물 부워 밑에 대고 섞으시면 편해용) 달걀 노른자 우선시해서 넣어줍니다 박력분 채쳐서 나무주걱으로 우물 정 적듯이 섞어줍니다 그리고 손으로 뭉쳐서 냉장고에 30 ~ 1시간 휴지시켜줍니다. 1시간 정도 휴지시켜주면 아래 사진처럼 기름기가 많아져요(?) 팬닝 전에 오븐 180도 예열시켜두고 팬닝을 합시다~..